雷金台北採用Winnow的AI食物浪費系統:開創可持續用餐基準

(SeaPRwire) –   台北2024 年 2 月 5 日— 君品台北積極響應企業永續發展目標,發起「2024永續餐桌計畫」,在第一季率先於營收貢獻度最高的 1F Brasserie 自助餐餐廳導入英國 Winnow AI 智慧餐廚系統,協助廚餘減量;此系統全球已有超過 70% 的廚餘減量績效。君品台北期望於 3 個月內,將廚餘量從 2023 年平均每位顧客 0.22 公克減至 0.18公克,減少 15%,以促進環境友善的餐飲習慣。

The Winnow AI Food Waste System can detect and record daily food waste in real time, and generate weekly analysis reports for the team to review.
Winnow AI 智慧餐廚系統能夠即時偵測、記錄每日廚餘,並產生每週分析報告,供團隊檢視。

Winnow AI 智慧餐廚系統結合秤重機、螢幕、掃描器與資料記錄終端,餐廚人員在處理廚餘時,秤重機記錄重量,掃描器比對預先輸入的照片資料,辨識廚餘品項,系統會顯示廚餘成本,讓餐廚人員意識到廚餘減量的必要性,並降低廚餘產生;每天產生的廚餘報告會傳送給餐廳經理,利於大型餐飲單位進行數據彙整與分析。

Brasserie 提供早、午、午茶、晚餐,每日菜色種類繁多,透過 Winnow AI 智慧餐廚系統進行系統性的數據檢視,並在每週的廚師會議中,優化料理內容,大幅減少不必要的食材浪費。

除了廚餘減量,Brasserie 新推出的香草園,將超過 10 種香草植栽融入 Brasserie 菜單中,由飯店花藝團隊精心栽種羅勒、薄荷、迷迭香、蒔蘿等,讓香草園不只有美觀效果,廚師更能將新鮮香草融入各式料理和飲品中。

總經理吳亨惇強調,永續餐飲非口號,而是可以付諸行動的承諾。香草園除了有支持廚餘減量的實際效益,更推出「都會農夫體驗」,讓民眾參與香草採摘、菜餚製作,踏實實踐餐飲生態的行動與理念。飯店期待以 Brasserie 示範,激勵集團內外更多餐飲單位響應永續行動,環境與餐飲共好共榮。

君品酒店地址:台北市中山北路二段 39 巷 3 號
訂位專線:2523-8000 分機 Brasserie / 線上訂位:

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